Le "chapeau de fruits à la crème de coco" est un dessert élégant et rafraîchissant, parfait pour mettre en valeur des fruits frais avec une touche exotique. Voici une recette détaillée pour préparer ce dessert délicieux :
Ingrédients
Pour la crème de coco :
- 400 ml de lait de coco (non sucré)
- 200 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à café d'agar-agar)
Pour le chapeau de fruits :
- 500 g de fruits frais de saison (par exemple, fraises, kiwis, mangues, ananas, myrtilles, framboises, etc.)
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (ajustez selon la douceur des fruits)
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron (facultatif, pour rehausser la saveur des fruits)
- Feuilles de menthe pour la décoration (facultatif)
Instructions
Préparation de la crème de coco :
-
Préparer la gélatine :
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes. Si vous utilisez de l’agar-agar, suivez les instructions sur l’emballage pour la préparation.
-
Chauffer les liquides :
- Dans une casserole, chauffez le lait de coco et la crème liquide à feu moyen sans faire bouillir.
-
Préparer la fécule :
- Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau pour former une pâte lisse. Incorporez ce mélange au lait de coco chauffé en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
-
Incorporer le sucre et la vanille :
- Ajoutez le sucre et l'extrait de vanille au mélange et continuez à chauffer en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
-
Incorporer la gélatine :
- Retirez la casserole du feu. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les au mélange chaud en remuant jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes. Si vous utilisez de l’agar-agar, ajoutez-le selon les instructions de l’emballage.
-
Refroidir :
- Versez la crème de coco dans des verrines ou des petits pots. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la crème soit bien prise.
Préparation des fruits :
-
Préparer les fruits :
- Lavez, épluchez (si nécessaire) et coupez les fruits en petits morceaux.
- Mélangez les fruits avec le sucre et le jus de citron (si utilisé). Cela aidera à rehausser la saveur des fruits et à libérer un peu de jus.
-
Réfrigérer :
- Réfrigérez les fruits pendant que la crème de coco refroidit, afin qu’ils restent frais et légèrement sucrés.
Assemblage :
-
Garnir les crèmes de coco :
- Une fois que la crème de coco est bien prise, disposez les fruits préparés sur le dessus de chaque verrine ou pot.
-
Décorer :
- Garnissez de quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche décorative et de fraîcheur.
-
Servir :
- Servez immédiatement ou conservez les desserts au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Conseils :
- Variation : Vous pouvez ajouter des noix de coco râpée grillée sur le dessus pour plus de texture et de saveur.
- Substitution : Pour une version sans gélatine, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs seule ou du gélifiant végétal comme l’agar-agar.
Ce dessert léger et tropical est parfait pour les journées chaudes ou pour toute occasion où vous souhaitez offrir quelque chose de frais et savoureux. Profitez de la combinaison exotique de la crème de coco avec les fruits de saison !
